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天气一热，就更不想下厨了，如何能更快捷地解决一餐，成为夏日的一大难题。今天就教大家鸡胸肉的5种腌法，一次腌制，保5天不重复的方便美味。先来处理鸡胸肉，洗净后的肉，去除多余的脂肪和筋膜。鸡大胸泡入盐水（盐：水=3：100）中，浸泡6个小时。（鸡胸肉柔嫩多汁的诀窍之一）拿出后用纸巾吸附掉表面的水份，两面用刀背敲打松弛。然后来准备调酱料，先是一些基础的配料，按自己的喜好切块切片切丝，怎么方便怎么来，但别切末，不然和肉一起煎的时候容易糊底。然后来组合搭配出五种口味：

椰香柠檬，淡淡的椰子味带着清新的柠香，浓浓的东南亚夏日风；紫苏梅子，酸甜的梅子配上紫苏特殊的香气，淡雅别致；罗勒柠檬，两种芳香食材的绝妙碰撞，清爽开胃；劲辣双椒，泡椒和小米辣的双重叠加，够辣够香；秘制烧烤，蚝油、辣椒面、孜然、花椒的万能调味搭配，配上啤酒，更是一绝。

调料加进袋子里后，记得给鸡胸肉再做个按摩，让调料充分渗透。腌制肉类，最怕的就是不能及时给食物保鲜。最近台台就被安利了真空机，只需放入袋中，一键封口，储存和及时保鲜的忧虑就被打消，懒人和肉食爱好者必须拥有！然后来煎肉，锅中倒一点油，先大火煎1分钟，锁住水份，倒入腌料，加点水，中小火焖煎5分钟。若是要外出旅行或带出去和朋友分享，可以煎好后，真空处理带走，方便又卫生～口味丰富，还嫩而不柴，一次集齐5种口味，工作日的每一天都能方便又美味。

鸡胸肉制作小技巧：

1.鸡胸肉煎制前需要泡盐水，这一步就像是给鸡肉注入了玻尿酸，肉质能更加的多汁

2.鸡胸肉记得用刀背敲打，尽量让鸡肉变得厚薄一致，这样受热能更加均匀，避免局部干柴又局部过生。

3.煎制鸡肉的时候需要加入适量的油和土豆淀粉，这样肉质能更加软嫩。

4.密封腌制的鸡胸肉冷藏2天内必须吃完，冷冻可以将赏味期延长至两周。

5.鸡胸肉大小不一，煎制没有绝对的时间要求，若是有温度计的话就能精确很多，检测鸡胸肉最厚的地方，达到70-75度，鸡肉断生且完全灭菌，温度再高，肉就柴了。

文 | Charlie

图 | 钟珩

原标题：《鸡胸肉5种鲜嫩做法，一次腌制，包管一周》

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